石川県能登半島の宿 いしりや自家製の発酵食品を楽しめます
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能登の伝統食材

からすみ日和

今年もからすみ作っています。地物の真鱈のたらこは子供〜大人のわらじぐらい(笑)あります。旨味が違う!やっぱりまだらのからすみはご馳走です。数量に限りがありますので、味わえた方ラッキーです。

プロがこっそり教えるいしりレシピ

プロがこっそり教える 能登の魚醤油「いしり」の極上レシピ いしり、買ってはみたけど使い方がよくわからない方、いしり、買ってみたいけどどうやって使えばいいのかわからない方、ご安心ください。 失敗しないいしりの使い方教えます …

初出版 「いしりと能登暮らし」’17.7.31発売

    ふらっと初の書籍「いしりと能登暮らし」2017年7月31日に発売しました。 主人と私の能登の暮らしの中のエッセーと、12ヶ月のいしりレシピです。 主人の独創的なイタリアンと、私の簡単な郷土料理 …

自家製いしり

  能登は発酵食品の宝庫です。 中でも『いしり』という魚醤油は日本の三大魚醤と言われています。 能登半島でも能登町はいか、輪島門前では鰯、鯖で作られたものが 昔から伝わる伝統的な『いしり』です。 ふらっとではい …

ふらっといしり調査隊

  いしりって何?   いしりは能登半島に昔から伝わる魚醤油です。地域によってはいしりとかいしる、またはよしるなどと呼ばれていますが、イカを材料に作る能登町ではいしりと言われており、いを(魚)じる(汁 …

ゆうなんば

  家には無農薬の自家栽培で育てている柚子の木が   20本程あります。 秋には収穫し、いろいろなものに加工しますが 中でも人気なのが母の手作りゆうなんばです。 もちろん私も母に習って作っています. …

ふらっと特製こんかいわし

  能登の保存食にこんか(米糠)鰯があります。 焼いてご飯に乗せるのが一般的ですが、能登の郷土料理では フルコースが出来るぐらい食べ方もいろいろです。 大根の刻み葉をこんか鰯のだしで食べる『菜汁』 スライスし …

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