ふらっとでは能登に昔から伝わるお魚のぬか漬けを昔ながらの製法で作り続けています。

2年後の出来上がりはこんな感じ(これは2年前に漬けた樽です〜)

毎年、数十kg〜100kgぐらい漬けています。

すごいのはその数十キロがきちっと並べると樽に入りきって、発酵ですから、冷蔵も冷凍もしないで2〜3年あるいはもっと保存できるという、昔の人の知恵なのです。

ふらっとのこんかイワシは能登産のイワシに、能登今井農園さんの米糠、珠洲の天然塩、自家栽培の唐辛子で漬けています。