べんこうこ

べんこうこは干した大根をいしりに漬けた能登ならではのお漬物です。

何より珍しいのは焼いて食べるという点です。

日本でも、焼いて食べるお漬物は珍しいそうですよ。

焼くと、いしりの香りがふわーっと立ち上り、ぷっくり焦げ目が付いてきたら

食べごろです。

朝ごはんによし、つまみによしです。

２０２０年２月号北陸新幹線車内誌の表紙になったふらっとの軒先き。べん漬けようの大根を干しています。

上の表紙になった干し上がった大根をいしりにつけて半年後。

すぐでも食べられますが、これは結構浸かってます。

これは、間引き大根で作ったべん漬けを焼いています。