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石川県能登半島の宿 いしりや自家製の発酵食品を楽しめます

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能登イタリアンと発酵食の宿 ふらっと

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能登の伝統食材

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2016年9月10日 / 最終更新日 : 2019年1月16日 ふらっと 能登の伝統食材

ふらっといしり調査隊

  いしりって何?   いしりは能登半島に昔から伝わる魚醤油です。地域によってはいしりとかいしる、またはよしるなどと呼ばれていますが、イカを材料に作る能登町ではいしりと言われており、いを(魚)じる(汁 […]

2012年3月1日 / 最終更新日 : 2019年1月16日 ふらっと 能登の伝統食材

ゆうなんば

  家には無農薬の自家栽培で育てている柚子の木が   20本程あります。 秋には収穫し、いろいろなものに加工しますが 中でも人気なのが母の手作りゆうなんばです。 もちろん私も母に習って作っています. […]

2012年2月3日 / 最終更新日 : 2019年1月16日 ふらっと 能登の伝統食材

ふらっと特製こんかいわし

  能登の保存食にこんか(米糠)鰯があります。 焼いてご飯に乗せるのが一般的ですが、能登の郷土料理では フルコースが出来るぐらい食べ方もいろいろです。 大根の刻み葉をこんか鰯のだしで食べる『菜汁』 スライスし […]

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ふらっと

ふらっとは能登半島にある小さな宿です。オーストラリア人の主人が能登の発酵食や地元の新鮮な食材でつくるイタリアンが自慢です。

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