能登高校の生徒さんに能登の発酵食の授業をしました2022／10／24

能登町にある能登高校には「発酵文化」という授業があり (なんと、最先端！)1年を通して発酵について勉強するのですが、その授業の一環で能登の食文化を学び本物に触れるという試食付きの授業をさせていただきました。ふらっとの […]

2022年10月26日 / 最終更新日 : 2022年10月26日ふらっとニュース

国連大学OUIK第3回観光とSDGsセミナー

国連大学OUIK第3回観光とSDGsセミナー2022／10／25 国連大学OUIK第3回観光とSDGsセミナーにて観光とSDGs – 地域の食と食材から考える「持続可能な開発」-にて能登の発酵食やふらっとの取り組みに […]

2017年7月22日 / 最終更新日 : 2019年1月16日ふらっとふらっとの今日この頃

能登は発酵食品の宝庫です。中でも『いしり』という魚醤油は日本の三大魚醤と言われています。能登半島でも能登町はいか、輪島門前では鰯、鯖で作られたものが昔から伝わる伝統的な『いしり』です。ふらっとではい […]

2016年9月10日 / 最終更新日 : 2019年1月16日ふらっと能登の伝統食材

いしりって何？いしりは能登半島に昔から伝わる魚醤油です。地域によってはいしりとかいしる、またはよしるなどと呼ばれていますが、イカを材料に作る能登町ではいしりと言われており、いを（魚）じる（汁 […]

2012年3月6日 / 最終更新日 : 2019年1月16日ふらっと能登の里海

雪の合間に今年の初干物！今日はカレイを干しました。干物はご宿泊のお客様の朝ご飯用です。もちろん、こちらも能登のお塩で作ります！