2020年8月3日 / 最終更新日 : 2020年8月9日 ふらっと ニュース Where We Call Home 2020/8/3世界中で放送 Where We Call Home NHK WORLD Charmed by the Beauty and Flavor of Noto August 3, 2020 16:30 – 17:00 / 19: […]
2020年5月8日 / 最終更新日 : 2020年5月9日 ふらっと ニュース 能登きりしまつつじ 能登の各地では能登きりしまが満開を迎えています。 つつじの古木がこんなにたくさんあるエリアは 日本でも珍しいらしく、 今年２０２０はコロナの影響で無理ですが、 通常はオープンガーデンを５０軒ほどのお家でやっているので お […]
2020年4月26日 / 最終更新日 : 2020年11月15日 ふらっと ニュース べんこうこ べんこうこは干した大根をいしりに漬けた能登ならではのお漬物です。 何より珍しいのは焼いて食べるという点です。 日本でも、焼いて食べるお漬物は珍しいそうですよ。 焼くと、いしりの香りがふわーっと立ち上り、ぷっくり焦げ目が付 […]
2020年4月19日 / 最終更新日 : 2020年4月19日 ふらっと ニュース こんかイワシつけました ２０２０／０４／１２ ふらっとでは能登に昔から伝わるお魚のぬか漬けを昔ながらの製法で作り続けています。 ２年後の出来上がりはこんな感じ（これは２年前に漬けた樽です〜） 毎年、数十kg〜１００kgぐらい漬けています。 すごいのはその数十キロがき […]
2020年4月18日 / 最終更新日 : 2020年4月18日 ふらっと ニュース こんかイワシ 樽開け2020/4/16 ふらっとでは、能登に昔から伝わる保存食、発酵食の魚の糠漬けを作っています。 糠、塩、唐辛子で、イワシやさばを漬けるのが通常で、能登ではスーパーでも売られています。 市販のものは半年から１年ぐらいの発酵期間のものが多いです […]
2020年4月16日 / 最終更新日 : 2020年4月16日 ふらっと ニュース 夏みかん 収穫 2020/04/11 ふらっと無農薬の夏みかんも栽培しています。3月から4月にかけて収穫し、お料理に使ったり、マーマレードを作ったり、果汁を絞ったりと大活躍です。そして、大人気なのが日本海倶楽部でふらっとのために特別に作ってもらっている夏みか […]
2020年1月25日 / 最終更新日 : 2020年1月25日 ふらっと トップページ お休みのお知らせ〜２／２０日 大変ご迷惑をおかけして、申し訳ございません。 フラットは２０２０年１月２７日から２月２０日まで休業しております。 休業中は、電話は留守番の者がうけたまわれますが、 ２／２１再開後に改めて確認のお電話を差し上げます。 詳し […]
2019年12月29日 / 最終更新日 : 2019年12月29日 ふらっと ニュース 東京人２０２０年２月号 発酵万歳！ ２０２０年２月号（１月４日発売） 小泉武夫先生と平松洋子さんの対談にて小泉先生の オススメ調味料としてご紹介いただきます。 丸ごと発酵の一冊！盛りだくさんです。 是非、書店でお求めくださいね。
2019年9月10日 / 最終更新日 : 2019年9月10日 ふらっと ニュース 能登の発酵鍋 能登には発酵食もたくさんありますが、それを使った鍋もたくさんあります。 能登鍋の歴史は古くな、なんと縄文時代に遡ります！ 続きは後日 ~
