石川県能登半島の宿 いしりや自家製の発酵食品を楽しめます
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zoomcooking 始めました!

ふらっとオリジナル zoom cookingスタートしました! 〜zoom cookingで、楽しく美味しい時間を一緒に過ごしましょう〜 zoom cookingとは コロナで、ふらっとは2ヶ月休業中です。そのなかで、お …

能登きりしまつつじ

能登の各地では能登きりしまが満開を迎えています。 つつじの古木がこんなにたくさんあるエリアは 日本でも珍しいらしく、 今年2020はコロナの影響で無理ですが、 通常はオープンガーデンを50軒ほどのお家でやっているので お …

べんこうこ

べんこうこは干した大根をいしりに漬けた能登ならではのお漬物です。 何より珍しいのは焼いて食べるという点です。 日本でも、焼いて食べるお漬物は珍しいそうですよ。 焼くと、いしりの香りがふわーっと立ち上り、ぷっくり焦げ目が付 …

こんかイワシつけました 2020/04/12

ふらっとでは能登に昔から伝わるお魚のぬか漬けを昔ながらの製法で作り続けています。 2年後の出来上がりはこんな感じ(これは2年前に漬けた樽です〜) 毎年、数十kg〜100kgぐらい漬けています。 すごいのはその数十キロがき …

こんかイワシ 樽開け2020/4/16

ふらっとでは、能登に昔から伝わる保存食、発酵食の魚の糠漬けを作っています。 糠、塩、唐辛子で、イワシやさばを漬けるのが通常で、能登ではスーパーでも売られています。 市販のものは半年から1年ぐらいの発酵期間のものが多いです …

夏みかん 収穫 2020/04/11

ふらっと無農薬の夏みかんも栽培しています。3月から4月にかけて収穫し、お料理に使ったり、マーマレードを作ったり、果汁を絞ったりと大活躍です。そして、大人気なのが日本海倶楽部でふらっとのために特別に作ってもらっている夏みか …

今日のふらっと2020/04/10

満開の桜。お客様にも見て欲しかったな〜動画。サウンドありです。

お休みのお知らせ〜2/20日

大変ご迷惑をおかけして、申し訳ございません。 フラットは2020年1月27日から2月20日まで休業しております。 休業中は、電話は留守番の者がうけたまわれますが、 2/21再開後に改めて確認のお電話を差し上げます。 詳し …

東京人2020年2月号 発酵万歳!

2020年2月号(1月4日発売) 小泉武夫先生と平松洋子さんの対談にて小泉先生の オススメ調味料としてご紹介いただきます。 丸ごと発酵の一冊!盛りだくさんです。 是非、書店でお求めくださいね。

キャッシュレス・消費者還元事業 5%還元事業者です

2019年10月から2020年6月までのキャッシュレス・消費者還元事業の5%還元事業者に承認されました。いくつか申請しているのですが、現在承認され、利用できるのは以下の決済方法です。 VISAカード マスターカード 随時 …

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