ふらっとの今日この頃

ふらっとで見つけた小さな発見、季節の移り変わり、
撮った写真などつれづれに投稿していきます。

1997年7月1日 祖父母が始め親が継いだ「民宿さんなみ」跡地能登町波並で「民宿ふらっと」開業 開業ドキュメンタリー放映 2000年7月1日フラットベーカリ&カフェオープン 2010年7月 ためしてガッテンG級グルメ夏おでんにていしりの使い手として登場 2012年7月 2011年3月店を閉じた「郷土料理の宿さんなみ」跡地へ引っ越し 2013年   フラットベーカリー&カフェ閉店し能登パンに 2014年7月 旅のプロ30人が選んだ名旅館ー週刊現代でふらっ と小規模な宿第一位に 2014年9月 ANA翼の王国に掲載 2014年11月号Domain にて掲載  2015年3月 ふらっとのいしり、世界農業遺産 未来につなげる「能登」の一品に認定 2015年10月1日  アメリカで出版された「CHEF'S CHOICE」日本料理に影響を受け          た22人のマスターシェフの一人として紹介される  2015年10月27日 アメリカでベストトラベルブックオブザイヤーに輝いた   Rice, Noodle, Fish Mat Goulding 著にて30ページ渡り紹介    2016年10月 ノマが日本の発酵食をまとめた NOMA's fermentation mapに掲載 2016年10月 自家栽培杜仲茶発売開始 2016年12月 「Rice, Noodle, Fish」の和訳本 米、麺、魚の国からにて掲載  2017年1月 青山第1回発酵フォーラムに参加 2017年4月 オーストラリアのドキュメンタリーMaggie Beer In Japanにて放映 2017年5月 イタリア食化学大学大学院日本研修受け入れ  2017年6月 いしりいしる生産者協議会初代会長に 2017年6月22日イタリア食化学大学大学院にて能登の発酵食の講義&発酵ディナー開催...

ふらっと年表

2018.08.03 up

  能登は発酵食品の宝庫です。 中でも『いしり』という魚醤油は日本の三大魚醤と言われています。 能登半島でも能登町はいか、輪島門前では鰯、鯖で作られたものが 昔から伝わる伝統的な『いしり』です。 ふらっとではいかで作る自家製の『一番いしり』を使用しています。 郷土料理の宿さんなみをやっていた父直伝のこだわりの『一番いしり』です。 父は県内に一人(=日本に一人)しかいない 『いしりの匠』に認定されました。 父のこだわりぶりは徹底していて 極上の『一番いしり』しかしぼらないので、 旨味もほかの『いしり』から群をぬいています。 発酵食品の権威や世界各国のシェフからも賞賛されている 『一番いしり』は、地元で使い、能登に足を運んでいただき この土地で食して欲しいというのが父の強い願いです。 そんな、美味しい『一番いしり』ですから私たちも伝統を受け継ぎ、父のこだわりの製法で製造しています。 ふらっとのいしりも世界農業遺産の実行委員会認定の「能登の一品」にいしりでは唯一選出されています。 いしりは天然の旨味調味料。少し加えるだけでグンと旨味が増します。 2017年7月31日「いしりと能登暮らし」という本を出版しました。 本といしりのセットでお買い求めいただけます。自家製いしりはふらっとでしか販売していませんので、是非、本と一緒にお求めいただき使って見てくださいね。 いしり2本といしりのレシピ本のセット予約受付中です。      ...

自家製いしり

2017.07.22 up

  ふらっとでは、宿のサポートをしてくれる 健康で明るくやる気のあるスタッフを募集しています。 海のそばの元ふらっとに住み込み可。お時間、頻度はご相談に応じます。お問い合わせは船下までお気軽に。ふらっと 0768-62-1900 船下  ...

スタッフ募集中

2015.10.21 up

突然ですが移転しました。 場所は元さんなみ。 高台から七尾湾が望める静かな場所です。 お知らせも出来ず、バタバタしています。 いつもかわいがって下さっている皆様ごめんなさい。 住所 石川県鳳珠郡能登町矢波27字26番地の3 ふらっと 0768-62-1900   (0768-62-3000ナビではこちらの元さんなみの番号を入れて頂ければ案内されるはずですがお分かりにならなければ遠慮なくお電話下さい) 地図など追って更新致します。  ...

移転しました

2012.07.23 up

Flatt's By The Sea 能登のイタリアン民宿ふらっと...

facebook 始めました

2012.03.06 up

 

〒927-0443 石川県鳳珠郡能登町矢波27-26-3 ふらっと:0768-62-1900 電話受付時間9:00~21:00(水曜定休)